Økologisk svinespekk av mangalitsa svin

Mangalitsa svin, populært kalt ullgris, er en ungarsk rase med høyt innhold av fettmarmorering i kjøttet. De har et godt lag med fett og det er dette rene fettlaget som selges som spekk. Grisene går ute hele året og har ei isolert hytte til å sove i. De spiser gress og rester av grønnsaker, røtter, jordskokk og matrester og får tilgang på økologisk kraftfor og/eller korn. Fettet kan brukes til å smøre sprukne hæler, som lærfett til ridesaler eller fjellsko/skisko, eller som smaksforsterker i pølser og magert kjøtt (elgkarbonader eller kjøttkaker). Kjøttet er rik på smak.